ORANGEDECO Cooking

ショップの画像を拝借・・・・
ORANGEDECO HOMEMADEのミートソースです。

ミートソースはやはり手作りがおいしいです。
少し頑張るだけでおいしいパスタが出来上がりますよ♪

recipe

合いびき肉
たまねぎ
にんじん
にんにく
ホールトマト
トマトソース
トマトペースト
トマトケチャップ
ウィスターソース
塩・コショウ
ローリエ
サラダ油

みじん切りたまねぎをしっかりきつね色になるまで炒め上げれば
あとはじっくり煮込むだけです。
時間がおいしくしてくれます。






  

ほろほろとしているからなのでしょうか。

子供のころから「ぼろぼろじゅーじー」とおそわった私です。


朝ごはんに作ることが多いメニュー。


夕飯の残り物ご飯を鰹だしで煮込みお味噌を入れる。

具財は何でもいいのですが、ポークと小松菜・わかめもオススメ。


ポイントはご飯。


一旦炊きあがったご飯には粘りがあります。

そこでご飯をざるにとり軽く水洗いします。
粘りを取るのが目的です。

これでさらっとした「ぼろぼろじゅーしー」の出来上がりです。
仕上げにバターをのせると・・・・・大変おいしいです。  

今日の朝ごはん。

冷蔵庫をあけると生めんを発見
お野菜・お肉も食べれるということで焼きそばになりました。

生麺の焼きそばなんて贅沢ですね。

RECIPE

中華生めん
豚肉（Bロース）
グリーンボール
ニンジン
玉ねぎ
ベーコン

1　フライパンにサラダ油をひき熱したらニンジン・玉ねぎを炒めます。

2　火が通ったところで豚肉・ベーコンを加えます。

3　洗って切っておいたグリーンボールを加え強火で炒めます。


4　塩で軽く味を整えたら、ゆでておいた生めんを加え、仕上げにソースをいれます。
一気に炒め上げたら出来上がりです。


我が家は焼きノリをぱらぱらとのせて頂きます。


  

お弁当を作るのは好きな方かもしれません。

メニューを考えている時が楽しいです。




今回のお弁当は・・・


①エビフライ

②回鍋肉

③テリヤキチキン


濃厚メニューとなりました。


回鍋肉は豆板醤と甜麺醤を加えました。
豚バラとの相性は抜群！


テリヤキチキンは大好きな一品で我が家の定番メニューです。

作り方はこちら


次におにぎり

大判の焼きノリを使うのが我が家流。

焼きノリがべたつかないよう、おにぎりの粗熱がとれてから巻いています。



お弁当を開いた時の


あの焼きノリの香り・・・・・


日本人だな～と思ってしまいます。  

recipe

米
ニンジン
椎茸
ごぼう
鶏胸肉
かつおだし
塩
醤油　　
みりん　少量
油

忙しい朝は炊き込みご飯が便利。

1　ニンジン・ごぼう・シイタケ・鶏肉はみじん切りにしておく。
　　かつおだしを準備する。

2　油をひいたフライパンに切った具材をいれ、塩・みりん・醤油を加え炒める。

3　洗っていたお米に2の具材とだし汁を加え炊飯器で炊く。


出来上がったら全体にかき混ぜ必要なら塩・醤油で味を引き締める
5分ほど蒸らすとさらにおいしくなります。



炊き込みごはんのポインをいくつかご紹介します。


①野菜は油と絡まることによってさらにおいしくなるということ。
　また、栄養的にも油分がないと栄養分の吸収がよくないということ。


②味付けについては、みりんの甘味をうまく利用するということ。
　人は甘味のあるものを美味しい考えるようで、塩、醤油はその引き立て役と
　考えると味を調整しやすい。

③肉質を考える。脂身の多い肉は全体をしっとりさせるが、
　うまみはそれほどでないということ。
　逆に脂身の少ない肉はダシがとれるほどうまみは出るが、油が足りないため
　パサつきやすい。

④だし汁の量は、一般的にご飯を炊く量と同じであること。
　ただし、具材からでる水分を考慮するひつようがある為水っぽくならないよう
　注意が必要。
　根菜類などは野菜自身の水分を蓄えている為考慮する必要はなし。


さてさてイメージができましたでしょうか？
このポイントをおさえておけば、目分量でも大丈夫！
ぜひトライしてみてくださいね。





冷凍庫にあった残りのチキンを焼いて・・

手抜き弁当の完成です。





  

具沢山の贅沢なＳＯＵＰ


玉ねぎ　　
ニンジン
ジャガイモ
キャベツ
ソーゼージ
鶏胸肉
ホールトマト缶
スープストック

塩、コショウ


ホーロのキャセロールでしっかり煮込みます。
お野菜をたっぷり使うのがポイント、甘味がでて大変おいしいです。

味付けは塩、コショウで整えるだけ。あとは時間が料理してくれます。

ちいさなスープボールにソーセージが3～4本ごっそりと
これこそＨＯＭＥＭＡＤＥでしょ！


店舗でもＳＯＵＰを楽しめるようにしたいと考えております。
どうぞお楽しみに♪

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本日のスポンジは別立てで作ります。

小麦粉　120g
卵　　　　　3個　（卵黄と卵白は分けておく）
砂糖　　　60g
バター　　30g
塩　　　　ひとつまみ
熟したバナナ　2本程度（潰してレモン汁を少量加えておく）


オーブンは180-200℃で予熱しておきます。

1　小麦粉はふるっておく。

2　ボールに卵黄と分量の砂糖2/1と溶かしたバターを加えクリーム状になるまで
　　泡立器で混ぜます。先に用意しておいたバナナピューレを加えておきます。

3　2のボールとは別にボールを用意し、卵白を泡立てます。

　　先に卵白をハンドミキサーで泡立て塩を加えます。
　　メレンゲができてきたら少しずつ砂糖を2回に分け加え角が立つまで泡立てます。

　　卵白は水や粉等の不純物が先に混ざるとメレンゲができなくなります。
　　ボールはきれいなものを使ってくださいね。

4　3のメレンゲ3/1ほど2のボールに加え混ぜ合わせ、残りのメレンゲを一気に
　　加えヘラで切るように混ぜます。

5　最後に振るった小麦粉を入れざっくり手早く混ぜ合わせ、型に流してオーブンに入れます。


25-30分で焼きあがります。


ポイントはメレンゲをしっかり角が立つまで泡立て、ふんわり仕上げることで
ケーキの膨らみが変わってきます。
手早く仕上げるのかコツです。

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以前にもご紹介したチューリップ。

みなさん、見つけられました？


スーパーになければお肉屋さんへ行ってみてくださいね。
ジューシーで柔らかくて最高なんですよ！


この量我が家なら3分で完食です。

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子供たちが授業で育てたモウイ（ウリ科）を持ってきてくれた。

漬物にするか迷ったが今回はウムサー（沖縄の調理方法；味噌で煮炒めすること）
に決めた。

モウイはきゅうりの特大バージョン。
ツナと合わせて煮炒め・・おいしいね♪♪

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八宝菜に似ているかな？
白菜をたくさん食べることができるので嬉しい♪


薬味はショウガとニンニク。

今回は中華スープを加えて煮炒めしました。

ショウガとニンニクの香りがお野菜を美味しくしてくれますよ！


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