田芋のおやき

田芋でもちもちお焼きをつくってみました。
とても簡単ですので、ぜひお試しくださいね。

（材料／約４〜５枚分）
田芋　　　　　　３００g（蒸されたもの）
むきエビ　　　　適宜
ひじき　　　　　大さじ１（水で戻したもの）
むきえんどう豆　適宜
片栗粉　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　適宜
植物油　　　　　適宜

（あんかけ）
だし汁　　２００cc（水でも可）
醤油　　　大さじ１
みりん　　大さじ１
砂糖　　　大さじ１
塩　　　　適宜
水溶き片栗粉　適宜

（作り方）
①田芋は皮をむき、熱湯に３分ほど茹で、ざるに取ります。（レンジでもOK)
②ボールに茹でた田芋を入れ、ゴムべら等でマッシュします。
③ペースト上になったらむきエビ、ひじき、えんどう豆、片栗粉、塩を加え粉なっぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。５cm程度の円形に成形します。
④フライパンに植物油を入れ両面をこんがりやき、途中蓋をして蒸し焼きにしながら火を通します。
あんかけを作ります。
⑤深鍋に分量のだし汁と調味料を加え煮詰まってきたら水溶き片栗ををお好みのかたさに仕上げます。
⑥お皿に盛り付けてできあがりです。お好みでマヨネーズなどを合わせても美味しく召し上がれます。